Dnia 24.04.26 odbyły się warsztaty kulinarne dla osób z cukrzycą (12 seniorek)w ramach projektu pt.: „Witalni i Aktywni: Akademia Długowieczności”, który został zainicjowany przez Marszałka Województwa Zachodniopomorskiego. Warsztaty przeprowadził wykfalifikowany, doświadczony kucharz (szef kuchni „Biała Wstążka” w Gryfinie) pan Robert Terembuła, także obciążony cukrzycą. Dla seniorów z cukrzycą ważne jest nie tylko to, co jedzą, ale też jak przygotowują posiłki, by utrzymać niski indeks glikemiczny. Na początku posegregowano zakupione na warsztaty produkty do wybranych potraw. Tego dnia w menu znalazły się: owsianka z owocami- „Moc błonnika”, zupa warzywna z soczewicą, deser na jogurcie z nasionami Chia. Panie podzieliły się na grupy, przygotowując jeden element menu dla wszystkich.
Podczas przygotowywania owsianki, kucharz mówił o roli błonnika i białka w stabilizacji cukru. Zalecił użycie płatków owsianych górskich lub zwykłych, by uniknąć gwałtownych skoków glukozy. Drugą potrawą była Zupa Warzywna z Soczewicą, ponieważ soczewica jest doskonałym źródło białka roślinnego i błonnika, która syci na długo. Zupę ugotowano na rosole z warzywami: marchew, pietruszka, seler, cebula, pomidory (w puszce), cukinia, czosnek i przyprawy. Zupy nie zagęszczano mąką czy tłustą śmietaną, ponieważ soczewica sama nada jej kremową konsystencję. Na koniec przygotowano Deser Jogurtowy z Nasionami Chia, gdyż Nasiona chia to „pogromcy” skoków cukru dzięki ogromnej zawartości rozpuszczalnego błonnika.
Nasiona chia zalano jogurtem naturalnym (ok. 20 minut) aby napęczniały. Deser udekorowano pokrojonymi owocami (truskawki, borówki, banany), polewając go syropem klonowym. Uczestniczki dodały jeszcze kilka migdałów dla chrupkości. Kucharz zachęcił panie, by podczas przygotowania zdrowych potraw, zamiast cukru używały zamienników. Zwrócił uwagę na fakt, że ksylitol lub erytrytol smakują niemal identycznie jak cukier, a nie podnoszą glikemii, więc warto z nich korzystać w swojej diecie. Z uznaniem degustowano wspólnie przygotowane potrawy. Rozmowom i żartom nie było końca. Warsztaty kulinarne przebiegły w miłej i serdecznej atmosferze.
